食品中添加二氧化硅用于是：防止粉狀食品聚集結(jié)塊，以保持自由流動(dòng)的一類(lèi)食品添加劑或用于吸附液態(tài)的香料、油脂、維生素等，使之成為粉末狀，如粉末油脂、固體香料和固體酒之類(lèi)制品。炭黑廠家食品添加劑用二氧化硅有大的比表面積，使它能在粉末物質(zhì)的顆粒之間起到間隔劑的作用，同時(shí)促進(jìn)了粉末物質(zhì)的自由流動(dòng)，它的吸濕性能極大，也增強(qiáng)了抗結(jié)塊作用和吸附作用。二氧化硅（SiO2）是國(guó)際、FDA允許使用的食品抗結(jié)塊劑。它是一種無(wú)嗅、無(wú)味、沒(méi)有生物活性的白色粉末，無(wú)論是接觸、吸入或攝入均不會(huì)對(duì)人體有害。它主要應(yīng)用于各種粉狀食品中，用來(lái)提高粉末的流動(dòng)性能，防止結(jié)塊，或者改善干燥粉末在液體里的擴(kuò)散性能。同時(shí)，它還能作為載體將液體轉(zhuǎn)化為流動(dòng)粉末。作為載體使用還可降低成本。   使用載體二氧化硅的典型食品有：粉末香精、植脂末、噴霧干燥食品、微膠囊產(chǎn)品，粉狀調(diào)味品等，用量為0.25~2％。